|
|
Rijke Uiensoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 eetlepels olijfolie
8 uien, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngesneden
1 theelepel kerriepoeder
3 eetlepels bloem
? citroen, in plakken
2 eetlepels mosterd
1 theelepel Provencaalse kruiden
1 theelepel dragonblaadjes
1 theelepel salieblaadjes
1?-2 vleesbouillontabletten
2? deciliter melk
1? deciliter slagroom
zout, peper
? stokbrood in plakjes
100 gram geraspte gruyere
Voorbereiding:
Stokbrood afbakken.
Bereidingswijze:
Olie verhitten en uien en knoflook hierin 10 minuten bakken. Kerrie 3 minuten mee-bakken. Bloem erdoor roeren en 1 liter koud water toevoegen. Citroen, mosterd, Provencaal-se kruiden, dragon, salie en bouillontabletten toevoegen. Soep op zacht vuur 30 minuten laten koken. Oven voorverwarmen op 225? C. Citroen uit soep verwijderen. Melk en slag-room door soep roeren en soep met zout en peper op smaak brengen.
Plakjes stokbrood roosteren en deze in bord of op bodem van soepterrine leggen. Kaas erover strooien en de soep erop schenken (kaas en brood komen nu boven drijven). Soep in midden van oven in 10 minuten gratineren.
|
|
|